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アミューズ
江戸前穴子と千葉産里芋のテリーヌ 牛蒡のバルサミコ風味きんぴら 話をしてたらうっかり食べ終わっていたので、あまり印象に残ってない |
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パン
中まで堅い。料理のお皿に残ったソースをぬぐって食べたい私には不向き |
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前菜
温製卵の冷製ピュイ産緑レンズ豆と三陸産帆立貝の薫製パンチェッタのクリスティアン添え ベーコンがカリカリでは食感が良い。 レンズ豆はレンズの形に見えないほどふっくらしている粉臭さが無くて美味しい。 |
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長崎沖イトヨリのポワレ甘みのある白菜のプレゼ マコモ茸のフリット添え 塩味のきいたアンチョビ風味
イトヨリの上にのせてあるのはカリカリの葉っぱ（たぶん白菜）です。白菜は甘みをつけてあるが嫌み無く美味しい。 イトヨリも美味しく戴きました。 |
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バルバリー･仔鴨とフォアグラのロティー 秋野菜のポトフ仕立て 酸味のあるすだちの香り
サツマイモが意外と旨い。仔鴨とフォアグラもそんなに大きくないけど味合うに十分な量。 |
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各料理も美味しく、メニューの流れもバランス良い。サービスもきびきびと動きがよく、受け答えも適切。パンだけが好みではありませんでした。
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