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タスマニアサーモンの軽い燻製、希少アルガンオイル風味
サーモンの皮はカリカリです。サーモンは薫製も控えめで塩味が薄いのでトッピングの野菜とイクラと合わせて食べるとそれぞれ味の微妙なハーモニーが楽しめました。 |
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フレッシュトウモロコシの冷製スープ
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サンマのプロヴァン・サル風
サンマがぐるぐる巻きでナスが敷かれていました |
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特選国産牛リブロースのグリエ
秋野菜のコンフィ添え、ジュー・トランシュ 写真を撮り忘れたので下記の公式ページから借用です。 許して！ http://www.hotel-newgrand.co.jp/restplan/normandie.html |
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洋梨のムース、シャンパン風味
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